ABSTRAK Cabai merah (Capsicum annuum) merupakan salah satu jenis sayuran penting yang bernilai ekonomis tinggi dan cocok untuk dikembangkan di daerah tropika seperti di Indonesia. Agar tanaman sayuran setelah dipanen dapat disimpan dalam jangka waktu lama atau sebelum dipasarkan salah satu cara yang murah adalah dengan dikeringkan.Metoda yang masih digunakan masyarakat untuk pengeringan m…